Come cucinare la carne di maiale senza ungerla

Come cucinare la carne di maiale senza ungerla? Sblocca 10 deliziose ricette a basso contenuto di grassi

Tra gli argomenti caldi recentemente pubblicati su Internet sull'alimentazione sana, "come rendere la carne di maiale non unta" è diventata al centro dell'attenzione. Secondo le statistiche dei dati dei social media negli ultimi 10 giorni, le ricerche di metodi di cottura della carne di maiale sono aumentate del 35% su base mensile, e in particolare i metodi a basso contenuto di grassi hanno attirato molta attenzione. Quella che segue è una guida pratica per organizzare i temi caldi:

1. Il principio della rimozione scientifica del grasso

Secondo le ultime ricerche della China Agricultural University, l’untuosità della carne di maiale deriva principalmente da:

1. Il punto di fusione del grasso (37-40 ℃) è vicino alla temperatura del corpo umano
2. Elevato contenuto di acidi grassi saturi
3. La cottura prolungata ad alta temperatura produce sostanze grasse

2. Le 5 migliori tecniche antigrasso verificate da tutta Internet

1.Il segreto della preelaborazione: Immergersi in acqua salata con una concentrazione dell'1% per 2 ore può estrarre il 15% di grasso (280.000 Mi piace su Douyin)

2.Magia del coltello: Il taglio in fette sottili di 3 mm contro vena riduce l'untuosità del 40% rispetto ai blocchi (dati di misurazione effettivi di Xiaohongshu)

3.controllo della temperatura: La cottura al di sotto dei 150°C può mantenere la freschezza e ridurre l'ossidazione dell'olio (esperimento congiunto dei maestri Gourmet UP della Stazione B)

4.abbinamento acido: L'aggiunta di 20 ml di succo di limone a ogni 500 g di carne di maiale può ridurre l'untuosità del 60% (risposta molto apprezzata su Zhihu)

5.aiuto in fibra: Abbinato ai funghi cardoncelli e ad altri ingredienti, può assorbire il 30% dei grassi liberi (Ricetta annuale in cucina)

3. I 3 piatti a base di maiale magro più popolari

4. Consulenza di esperti

Wang Jianjun, un tecnico di cucina senior nazionale, ha sottolineato in una recente trasmissione in diretta: "Il nocciolo della rimozione dell'untuosità èControllo della temperatura + idrolisi enzimatica. Si consiglia di marinarlo in anticipo con bromelina o succo di zenzero, che non solo può intenerire la carne, ma anche abbattere le molecole di grasso. "

Secondo i dati della piattaforma di e-commerce negli ultimi 7 giorni, le vendite dei seguenti condimenti grassi sono salite alle stelle:

Padroneggiando questi metodi, potrai goderti la bontà della carne di maiale evitando il peso dell'untuosità. Si consiglia di aggiungere questa guida ai segnalibri e provare diverse combinazioni la prossima volta che si cucina per trovare il metodo salutare più adatto ai propri gusti.