Come marinare il tofu puzzolente

Come marinare il tofu puzzolente

Essendo uno degli snack tradizionali cinesi, il tofu puzzolente è amato da alcuni commensali per il suo sapore unico. Negli ultimi anni, anche il metodo per preparare il tofu puzzolente è diventato un argomento caldo e molti food blogger e cuochi casalinghi stanno cercando di preparare il tofu puzzolente fatto in casa. Questo articolo introdurrà in dettaglio il metodo di marinatura del tofu puzzolente e allegherà i dati rilevanti per aiutarti a padroneggiare facilmente le capacità di preparazione di questa prelibatezza tradizionale.

1. Materie prime per il decapaggio del tofu puzzolente

Per marinare il tofu puzzolente, devi preparare i seguenti ingredienti principali:

2. Spiegazione dettagliata delle fasi di decapaggio

1.Pretrattamento del tofu: Tagliare il vecchio tofu in pezzi quadrati di 3 cm, cuocerlo a vapore in una vaporiera per 10 minuti per sterilizzarlo, quindi lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.

2.Prepara l'acqua per la marinata: Aggiungere nella pentola 1000 ml di acqua, aggiungere sale, pepe, anice stellato e cannella, portare a ebollizione, quindi abbassare a fuoco basso e cuocere a fuoco lento per 10 minuti, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.

3.Preparare il brodo di fermentazione: Schiacciare la cagliata di fagioli fermentata puzzolente, aggiungere 50 ml di vino bianco e mescolare bene per creare un avviatore di fermentazione.

4.tofu sottaceto: Mettere i pezzi di tofu raffreddati in un contenitore pulito, versare il liquido di fermentazione e assicurarsi che ogni pezzo di tofu sia ricoperto uniformemente. Quindi versare l'acqua della marinata raffreddata, abbastanza acqua da coprire completamente il tofu.

5.fermentazione sigillata: Sigillare l'imboccatura del contenitore con pellicola trasparente e riporlo in un luogo fresco e ventilato. Il tempo di fermentazione varia a seconda della temperatura:

3. Precauzioni durante il processo di decapaggio

1.Requisiti di igiene: Tutti i contenitori e gli strumenti devono essere rigorosamente sterilizzati per evitare contaminazioni batteriche che potrebbero portare al fallimento del decapaggio.

2.controllo della temperatura: Mantenere stabile la temperatura ambiente durante il processo di fermentazione per evitare drastici sbalzi di temperatura che influiscono sull'effetto della fermentazione.

3.osservare i cambiamenti: Il tofu fermentato normalmente diventerà gradualmente morbido e sulla superficie potrebbe apparire del micelio bianco. Questo è normale. Se appare muffa nera o verde, scartala immediatamente.

4.Metodo di archiviazione: Al termine della fermentazione, il tofu puzzolente può essere conservato in frigorifero fino a 1 mese.

4. Valore nutrizionale del tofu puzzolente

5. Suggerimenti per mangiare il tofu puzzolente

1.Tofu puzzolente fritto: Scolare il tofu puzzolente marinato e friggerlo in una padella con olio a 180 ℃ finché non sarà dorato, croccante fuori e tenero dentro. Questo è il modo più comune di mangiarlo.

2.Tofu puzzolente al vapore: Mettere il tofu puzzolente in una ciotola, aggiungere un po' di salsa di peperoncino e olio di sesamo e cuocere a vapore per 10 minuti per mantenere il sapore originale.

3.Pentola calda di tofu puzzolente: Il tofu puzzolente viene cotto in una pentola calda con altri ingredienti per creare un sapore unico.

4.Cose da notare: Il tofu puzzolente contiene un alto contenuto di sale, quindi i pazienti con pressione alta dovrebbero mangiarlo con moderazione. Le sostanze prodotte durante il processo di fermentazione possono causare disagio ad alcune persone. Si consiglia ai principianti di consumarne una piccola quantità.

Attraverso i metodi e le precauzioni di decapaggio sopra dettagliati, credo che tu abbia padroneggiato le abilità per preparare il tofu puzzolente fatto in casa. Sebbene preparare il tofu puzzolente richieda pazienza e attesa del processo di fermentazione, vale sicuramente la pena aspettarsi il sapore unico che si presenta alla fine. Potresti anche provare a farlo secondo questo metodo e vivere il fascino del cibo tradizionale.